Телячьи котлеты по-болонски

4 телячьи котлеты (весом по 150 г)

сок 2 лимонов

соль

молотый перец

1 ст. ложка тертого сыра

1 яйцо

100 г сливочного масла

6 ст. ложек панировочных сухарей

4 тонких ломтика бекона

Кроме того

4 тонких ломтика твердого сыра

4 ст. ложки томатного соуса

На 4 порции

Время приготовления – 45 минут

Стоимость - умеренно

Кухня - Франция

1. Котлеты промокнуть салфеткой и плоско отбить молотком.

2. Из лимонного сока, соли, перца и сыра приготовить маринад и пропитать в нем котлеты в течение 30 минут. Затем мясо хорошо обсушить.

3. Вилкой хорошо взбить яйцо. На сковороде разогреть сливочное масло. Котлеты сначала обмакнуть в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях и сразу же обжарить с обеих сторон в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета. На каждую котлету положить ломтик бекона и твердого сыра. Сковороду плотно закрыть крышкой и обжаривать котлеты на слабом огне до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет стекать с мяса. Котлеты можно также запечь в духовом шкафу при температуре 200°С, пока сыр не расплавится. На каждую котлету положите по 1 ст. ложке томатного соуса.